Les tendances restauration 2024 : Un festin d'innovations
Dans l'effervescent univers du Food & Beverage, chaque année apporte son lot de nouvelles tendances et de changements disruptifs. Alors, que nous réserve l'année 2024 ?
L'année 2024 s'annonce comme une symphonie de goûts innovants et de créativité débordante dans le domaine du Food & Beverage. Alors que les restaurants deviennent des scènes de retrouvailles avec des plats revisités et que les boissons transforment chaque gorgée en une expérience sensorielle, découvrons ensemble les tendances qui façonneront le paysage de la restauration et redéfiniront l'expérience des consommateurs.
Tendances food 2024 : Une symphonie de saveurs et de créativité
- Retour aux racines : Les auberges, les marchés, la cuisine de comptoir, les halles et même les PMU deviennent les scènes de retrouvailles autour de plats classiques revisités. La nostalgie est au menu !
- Gastronomie du bien-être : Des menus préparés à partir d'ingrédients issus de potagers personnels, des fleurs et herbes sauvages au cœur de l'assiette. Un voyage culinaire avec des saveurs inédites, des fermentations et l'émergence de l'hibiscus comme la fleur phare de 2024.
- Engagement et responsabilité : Les restaurants s'engagent pour une alimentation saine et vertueuse, promouvant l'économie circulaire, le zéro déchet et l'inclusivité. Des menus à prix abordables, des actions solidaires et le retour de produits anciens. En 2024, la gastronomie prend une direction responsable et inclusive en privilégiant la fast good au fast food.
- Expérience culinaire immersive : Les lieux deviennent des scènes de spectacle où la table est au cœur de l'événement. On ne vient pas seulement pour manger, mais pour vivre une expérience immersive. La fusion des cultures américaines, coréennes, chinoises et vietnamiennes s'exprime à travers des plats incontournables, des soirées dansantes et des lieux festifs.
Tendances boissons 2024 : Un voyage des sens
- Plaisirs sans alcool à l’honneur : Les boissons sans alcool passent du statut d'alternative à celui d'acteur essentiel. Optez pour des mocktails innovants, mettant en avant la mixologie sans alcool, avec des créations aussi riches en saveurs que les cocktails traditionnels.
- Vins "intermédiaires" en vedette : Finis les vins catégorisés par couleur ! 2024 explore des vins expérimentaux avec des co-ferments, offrant des nuances surprenantes (rose, orange, gris, fuchsia).
- Bières nitro avant-gardistes : Au-delà des IPA, les bières nitro gagnent du terrain. Des brasseries explorent cette technique pour des résultats fascinants. Avez-vous déjà goûté ?
- Explosion des saveurs tropicales : Des Negronis à la banane aux Old Fashioneds au rhum, les saveurs tropicales seront star, même en dehors des bars à thème.
- Cocktails à l'esthétique théâtrale : Les bars à cocktails adoptent des présentations théâtrales et parfois excentriques. L'esthétique devient aussi importante que le goût.
- Le Scotch en solo : Les marques écossaises se recentrent sur la qualité du Scotch à déguster seul, abandonnant sa tentative de se positionner dans les cocktails.
- Déclin de la Tequila premium : La croissance de la Tequila premium pourrait ralentir, incitant les marques à explorer de nouvelles voies, comme la tendance des Paloma avec des accents de pamplemousse et des highballs roses.
- Nouvelles formes de bars à vin : Les bars à vin adoptent des formes variées, certains ressemblant plus à des restaurants avec des menus étendus, une fromagerie et même un salon de coiffure.
- Clarification des cocktails en vogue : La technique de clarification des cocktails gagne en popularité, transformant des classiques en versions épurées.
Que faut-il retenir des tendances F&B à venir en 2024 ?
2024 s'annonce comme une année où la restauration devient une réponse universelle, une aventure qui transcende les défis du monde. Préparez-vous à un festin d’innovations F&B qui marqueront cette année avec saveurs, authenticité et partage. Chez Foodexplora, nous sommes là pour vous guider à travers ces tendances captivantes et vous aider à intégrer l'innovation dans votre projet de restauration. Explorez nos services et laissez-nous être votre partenaire dans cette aventure F&B. Pour en savoir plus, discutons de votre vision autour d'un café virtuel.
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