L'Accordéon Bistrot cantine, niché au coeur de la station de Samoëns.

L'Accordéon Samoëns - février 2024.

Mission : Audit flash cuisine.

1/ Audit flash (7h) :

Une immersion d'une journée sur site, échanges avec la gérante et les équipes, observation des opérations quotidiennes, de la mise en place au service. Étude de l'offre, de l'agencement, des procédures, suivi d'un débriefing à chaud.

2/ Diagnostic approfondi :

Analyse détaillée de l'offre, de l'organisation, de la structure, des équipements, de l'agencement, etc. Rédaction d'un plan d’action stratégique et opérationnel avec des conseils adaptés pour atteindre les objectifs fixés, incluant des solutions concrètes.

3/ Débriefing complet :

Présentation du diagnostic et du plan d’action, couvrant HACCP, règles d’hygiène, flux de production, équipements, agencement des espaces, gestion des marchandises, astuces et solutions à court, moyen et long terme.

Objectif de cet audit :

‍Apporter un regard externe professionnel, afin de faciliter le quotidien des équipes de L'Accordéon. Cette mission vise à optimiser l'organisation, améliorer les normes d'hygiène et renforcer la performance globale, garantissant ainsi une expérience exceptionnelle pour les clients comme les collaborateurs.

Retour d'expérience client de Marie-Paule Bellenger :‍

‍"Merci beaucoup pour votre accompagnement et votre regard efficace sur le fonctionnement de mon établissement. Vos conseils nous ont été précieux."