Brasserie - Bar lounge situé en plein coeur de paris

Le Plein Soleil Paris - avril 2024.

Mission : Audit 360° restauration

1/ Audit :

Un audit complet pour évaluer le restaurant et identifier ses forces, faiblesses et axes d'amélioration et de développement. Une immersion d'une journée entière sur site, incluant des échanges avec les gérants et les équipes, et l'observation des opérations quotidiennes, de la mise en place au service. Une étude de l'offre, de l'agencement, des procédures, suivie d'un débriefing à chaud, a permis d'établir une feuille de route avec des priorités à court, moyen et long terme.

2/ Diagnostic et rapport d'audit

Une analyse détaillée de l'offre, de l'organisation, de la structure, des équipements, de l'agencement et de la gestion. La rédaction d'un plan d'action stratégique et opérationnel avec des conseils adaptés pour atteindre les objectifs fixés, incluant des solutions concrètes.

3/ Débriefing complet :

Présentation du diagnostic et du plan d'action, couvrant tous les aspects : cuisine, salle, organisation, gestion. Le débriefing comprenait des conseils et des actions à mettre en place à court, moyen et long terme.

Objectif de cet audit :

Apporter un regard externe professionnel, améliorer l’organisation, la rentabilité et booster le chiffre d’affaires.

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